Vino frizzante dal colore giallo paglierino con tenui riflessi dorati. E’ un vino dalle caratteristiche organolettiche davvero particolari, ricorda con il suo sapore la fragranza della crosta di pane. Vinificato con metodologie tradizionali esalta gli antipasti e accompagna in modo egregio piatti a base di pesce e crostacei, tipici della cucina mediterranea.
Servito fresco a 6-8° C. si degusta al meglio.
L’eventuale presenza di sedimento sul fondo dimostra il naturale processo di lavorazione.
Si consiglia di caraffare il vino prima della degustazione.
CLIMA: mediterraneo
ESPOSIZIONE: a sud, sud-est, sud-ovest
RESA Q.LI UVA/HA: 135 q.li
FORMA DI ALLEVAMENTO: cappuccina modificata
VENDEMMIA A MANO: 15 settembre – 10 ottobre
SUOLO: collinare, argilloso calcareo
VINIFICAZIONE: in bianco, con pressatura soffice e resa massima del 70%
FERMENTAZIONE PRIMARIA: a temperatura controllata
PRESA DI SPUMA: metodo tradizionale
COLORE: giallo paglierino con spuma fitta e perlage fine e persistente
BOUQUET: fruttato intenso e floreale
SAPORE: deciso, asciutto e intenso nei sapori di frutta
GRADAZIONE: minima complessiva 11%
TENORE ZUCCHERINO: 0 g/l
TERMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C,
CONSERVAZIONE: in luogo buio e fresco a temperatura non superiore a 15° C.
Da consumarsi preferibilmente entro l’anno di produzione, comunque non oltre i 2 anni.
CAPACITA’ DELLE BOTTIGLIE: 0,75 l, 1,5 l